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这些关于鸡蛋的常识人人都该知道!

来源:土鸡蛋作者:土鸡蛋网址:
文章附图

鸡蛋,因其蛋白质含量极高、价格亲民,而成为了厨房中必不可少的营养标配食材。水煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋、紫菜蛋花汤......只要给你一个鸡蛋,你可以做出一整个世界的美食。

虽然鸡蛋物美价廉,可是“蛋红是非多”,人们对于它的争议真的不少,比如:

一天只能吃一个鸡蛋,多吃的不能吸收!

鸡蛋千万不能跟豆浆一起吃!

吃蛋黄会得高血脂!

......


那么,这些事情是不是真的不能做呢?今天想用这篇文章来为你解答一下。

1日常吃鸡蛋

请注意这“四不要”

一、不要过于担心吃太多土鸡蛋

有很多人觉得一天吃太多土鸡蛋,会导致营养不能吸收,甚至多吃鸡蛋还会造成糖尿病或者心血管疾病。

事实上,答案是“并不会”。

根据《中国居民膳食指南 2016》的建议,在保证其他食物(乳制品、肉类、海鲜类)正常摄入,即保证其他来源的蛋白质提供比较充足的前提下,每周吃的鸡蛋不应该超过7个。

但是,如果日常所吃的高蛋白食物不多,或者身体正处于需要补充蛋白质的情况下,一天吃一个以上的鸡蛋并不会发生营养不吸收的情况,也不会增加患心血管疾病的风险。

二、不要生吃鸡蛋

有些人认为生吃土鸡蛋不会让营养流失,其实这种做法是错误的。

因为生吃鸡蛋很有可能会把鸡蛋中所含的细菌,比如蛋清中所含的沙门氏菌吃进肚子里,从而造成肠胃不适,引发腹泻等不良反应。

三、不要扔蛋黄

长期以来,很多人认为吃蛋黄就是在吃胆固醇。担心吃蛋黄会使血脂升高而导致发胖、动脉硬化等问题,于是吃鸡蛋的时候常常把蛋黄剔除,这种做法其实是不对。

的确,蛋黄中确实胆固醇含量高,一个鸡蛋黄大概可以提供185至200毫克的胆固醇。

但是,最新的研究已经替鸡蛋黄平反了,饮食中的胆固醇并不是造成高血脂和心脏病的原因。

我们血液中的胆固醇含量只有15%来自于饮食,其余都是肝脏自己合成,而且身体的自我调节机能,也能够平衡肝脏合成的胆固醇量和通过食物摄入的胆固醇量。

而《中国居民膳食指南2016》里,也删掉每天吃胆固醇不超过300毫克的规定。

事实上,蛋黄的营养含量十分丰富,除了蛋白质,蛋黄中含有的卵磷脂还能增强大脑活力,消除脑部疲劳。

此外,蛋黄中还含有维生素A、维生素B1、钙、铁等其他人体所需要的营养成分。

所以,不要再随意丢弃蛋黄啦!

四、不要相信鸡蛋与豆浆相克

我们常常会被阻止鸡蛋和豆浆一起吃。具体解释的原因是这个:豆浆中的胰蛋白酶抑制物会使鸡蛋难以吸收。

但事实上,只要豆浆是充分煮开的,这种抑制物就会被破坏,鸡蛋吃进去了蛋白质还是照常吸收。

所以,早餐时一杯豆浆喝一个水煮蛋,你可以大胆放心的吃。但把生鸡蛋打进热豆浆中,就不提倡了。



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